Preparando Los Mejores Tamales (Nacatamales) Del País
"Nacatamales procedimiento: empieza a cocinar una costilla con especias. Bien picado, añadir agua para que no esté seco cuando la carne cocida se baje del fuego, ponerlo en una cacerola grande y derretir la harina con agua hasta que esté demasiado fina, añadir el caldo de carne ya cocido, y sal y pimienta, se puede añadir grasa o margarina (opcional) y empezar a cocinar moviéndolo constantemente con una cuchara de madera cuando se espese y baje."
Ingredientes Nacatamales:
1 Costillas de cerdo picadas
2 Harina de maíz
3 Tomates
4 Cebollas
5 Chile dulce
6 Ajo
7 Culantro ancho y pequeño
8 hojas de plátano
9 Arroz
10 Patatas
11 Pasas de uva
12 Aceitunas
13 Alcaparras
14 Chicharos
Procedimiento: Empieza a cocinar una costilla con especias. Bien picado, añadir agua para que no esté seco cuando la carne cocida se baje del fuego, ponerlo en una cacerola grande y derretir la harina con agua hasta que esté demasiado fina, añadir el caldo de carne ya cocido, y sal y pimienta, se puede añadir grasa o margarina (opcional) y empezar a cocinar moviéndolo constantemente con una cuchara de madera cuando se espese y baje.
Poner en una pequeña caldera un poco de esta pasta, que no es mucho y añadir algo para que quede roja, luego poner las patatas en trocitos pequeños ya cocidos, arroz medio cocido, guisantes, aceitunas y garbanzos, cocer las hojas en una cacerola grande y añadir agua, preferiblemente ya caliente durante 10-15 minutos, y cuando todo esté listo sobre la mesa, envuélvalos y colóquelos en una sartén en la que se cocinen, cúbralos con hojas y añada un poco de agua para que no se peguen, déjelos a fuego normal durante una hora aproximadamente.