La Suculenta Sopa De Jaiba

Ingredientes Para 4 Platos:

• 2 cocos secos,
• 1 docena de jaibas,
• 2 plátanos verdes,
• Yuca al gusto,
• sal,
• pimienta con cominos,
• 1 achiote chile dulce,
• 2 tomates,
• 1/2 cebolla,
• 2 dientes de ajo
• y perejil al gusto (al faltar perejil usar cilantro).

Preparación:

Pelar los cocos, rallarlos y retirar la leche. Se limpian los cangrejos. Agregue una cucharada de mantequilla y pimientos dulces, tomates, cebollas, ajo, perejil, etc. a una olla honda.

Luego agregue las verduras bien picadas en pedacitos y los cangrejos ya limpios. Revuelva todo y agregue la leche de los 2 cocos y agua hirviendo extra si el líquido no es suficiente.

Cocine a fuego lento y sazone con sal, pimienta y achiote durante 20 minutos.